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天冷了,多给家人做这鱼吃,刺少肉嫩营养高,和〖he〗白菜一起炖‘’最香!

admin2021-12-2761

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导语:天冷了,多给家人做这鱼吃,刺少肉嫩营养高,和白菜一起炖最香!

俗话说得好“人间烟火气,最抚凡人心”,闲品岁月,慢煮时光,在每一碗人间烟火中畅享人生,便是最好的生活。大家好,我是晓峰,是一位爱吃、懂吃且能做出好吃东西的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~

天冷了,又到了一年进补的好时节,天冷进补吃什么?鱼肉是不错的选择,冬季,鱼肉鲜嫩肥美、营养丰富,是很多朋友的首选进补美食。鱼肉含有丰富的蛋白质,且属于优质蛋白,易于人体吸收,另外,氨基酸含量也非常丰富和全面,包括人体所需的二十多种氨基酸。天冷了,常吃鱼肉,不仅可以补充营养,而且有利于消化吸收,对身体非常好。

鲅鱼是一种很常见的鱼类,它刺少肉多营养高,菜市场遇到了我经常买着吃。天冷吃鲅鱼我家更喜欢炖着吃,热热乎乎炖一锅,端上桌吃着特别过瘾!尤其是配上大白菜一起炖,菜香肉鲜,太好吃了,下面我就分享一下鲅鱼炖白菜的好吃做法,简单又美味!

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1.先将鲅鱼清洗干净,然后去掉内脏和鱼鳃不要,再切成一指宽的厚片,放入碗内后加入一匙食用盐、适量的胡椒粉、花椒粉、生抽、蚝油和料酒,搅拌均匀后腌制15分钟左右,使其充分入味。

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新鲜的鲅鱼切片的时候很容易切得稀碎,可以放在冰箱里冷冻一会儿,冻至软硬合适的时候再切就会切得漂亮又完整了。

2.趁腌制鲅鱼的时候,我们来准备配菜:大白菜半棵掰下白菜叶,清洗干净后撕成片备用;一块生姜切成姜末、一段大葱切成葱花、五六瓣大蒜剁成蒜末备用。

3.鲅鱼片腌制好后取出,用厨房纸擦干表面的料汁备用,防止一会儿煎的时候溅油。起锅加油,油温4~5成热时放入鲅鱼片开始煎制,煎至两面金黄后把鲅鱼片推到锅边,然后放入葱、姜、蒜翻炒,炒出香味后再倒入腌鱼剩下的料汁,然后加入适量的清水,再加入一匙食用盐、一匙白糖,适量的生抽、老抽和料酒搅拌均匀后放入白菜叶子,盖上锅盖开始炖。

煎鲅鱼时,鲅鱼片刚入锅时,不要着急去翻动,容易翻得稀碎,待其定型后再翻面,多煎一会儿,煎至两面微微焦黄后再炖会更香。

4.大火烧开炖5分钟左右后再转成中火,然后继续炖10分钟左右,最后大火收一下汤汁,即可关火出锅,然后撒上香菜段增香提鲜,家里没有香菜,也可以撒点韭菜或葱花。

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