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新年包粽子,糯米要浸泡几小时?很多人都做错了,难怪粽子总反生​

admin2023-01-192Google-Drive电报群

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离春节还有不到10天,北方的朋友过年吃饺子,南方的朋友包粽子。

大家一定认为粽子是端午节才有的美食。为什么他们在春节期间也有它?

这是因为粽子的形状酷似元宝,在南方也有过年祭祀的习俗。

因此,在春节期间包粽子,祭祀祖先,也是一种感谢祖先在过去的一年里照顾家人的一种方式。

同时祈求新的一年五谷丰登,财源广进。

因此,在北方,每到过年,家家户户就开始准备包粽子,养一年的猪。

宰杀好后,用最好的五花肉腌制一会,然后裹上一层绿豆,放入糯米中,搓成大粽子。

放入锅中用柴火煮5-6小时,即成鲜嫩可口的丸子。

一般在南方,亲朋好友之间,送粽子也有送福的意思,粽子宜成双成对,不可单独食用。

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家家走亲访友时,手里都拿着两个粽子,就是为了给亲戚拜年。

只是有些朋友发现自己做的粽子明明是一样的。煮几个小时后,从锅中取出并让其冷却后,粽子仍会退回。

把没煮熟的粽子送给亲戚朋友,其实是很丢人的,而且在亲戚朋友眼里,觉得这个人不会做饭,所以粽子没煮熟,一定要送给别人。

那么我们在包粽子的时候,糯米的选择和浸泡时间是两个非常关键的因素。

只有糯米经过加工处理后,无论是用高压锅煮还是用柴火煮,都是不再生的。

今天就给大家说说糯米的选择和泡发时间,让大家在春节包粽子的时候,再也不用担心粽子会缩水了。

一、糯米的选择

我们在市场上会发现两种糯米,一种是圆糯米,一种是长糯米。两种糯米的味道是不一样的。

如果要用糯米做粽子或者汤圆,应该选择圆糯米,因为圆糯米的口感比较细腻柔软,煮熟后不易回弹。

而如果用来做五颜六色的糯米或者蒸糯米,就选择长糯米。

因为长糯米比较糯硬,煮熟放凉后会变硬,所以长糯米不适合做饺子或者汤圆。

2、糯米的浸泡时间

包粽子前,必须先将糯米泡发,让糯米充分吸收水分。

以后煮糯米更容易软烂,而且糯米会吸水,吃起来更细腻松软。然后我们泡糯米的时候,要提前一天把糯米全部洗干净,然后放足量的水,把糯米揭开。

喝糯米的最佳时间是7到8小时。

放糯米的时候也可以把糯米放在手上。

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